Operationeel Manager - Nieuwe Garde Horecagroep

Vier horecaconcepten. Eén boutiquehotel. Een groot team. En jij als de operationele kracht die alles soepel laat draaien. Word jij gelukkig van de dynamiek van een groot team, stuur je scherp op cijfers en krijg je energie van het verbeteren van processen, prestaties en gastbeleving? Ben jij een natuurlijke leider die rust, structuur en richting brengt, ook wanneer de druk hoog is? Voor onze vier horecaconcepten en boutiquehotel in Utrecht zoeken we een Operationeel Manager die de dagelijkse operatie naar een hoger niveau tilt. Jij bent het centrale aanspreekpunt voor onze locaties, ondersteunt de lokale managers en zorgt dat teams, planning, kwaliteit en rendement met elkaar in balans zijn. Je bewaakt de omzet en kosten, optimaliseert de bezetting en zorgt ervoor dat onze gasten iedere dag kunnen rekenen op een consistente, gastvrije ervaring. 

Vier concepten, vier eigen identiteiten

We zijn een groeiende familie van onderscheidende horecazaken. Vier merken, vier werelden en vier verschillende redenen om binnen te stappen.

Sevilla
Een levendige Spaanse tapasbar waar eten, drinken en gezelligheid samenkomen. Een avond bij Sevilla voelt als een kleine fiësta: energiek, spontaan en altijd net iets langer dan gepland.

Osteria Emilia
Een moderne Italiaanse osteria met huisgemaakte pasta’s, pizza’s en Italiaanse klassiekers. Toegankelijk, levendig en eigentijds, met de warmte van Italië als basis.

Léo Léo
Een sfeervolle bistro en boutiquehotel met een verfijnde, Frans geïnspireerde keuken. Hier draait alles om gastvrijheid, stijl en een beleving die tot in de details klopt.

Maresia
Een mediterrane wine & seafood bar met dagverse vis, oesters, goede wijn en een ontspannen sfeer. Zonnig, smaakvol en gemaakt voor lange avonden aan tafel.

Wat ga je doen?

Als Operationeel Manager ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse operationele kwaliteit en prestaties van onze locaties. Je brengt structuur, bewaakt de standaarden en zorgt ervoor dat teams optimaal kunnen functioneren.

Je werkt nauw samen met de mede-eigenaren van de restaurants, lokale managers, chefs, het marketingteam en de directeur, aan wie je rechtstreeks rapporteert.

Concreet ga je:

• de dagelijkse operatie van vier horecaconcepten en een boutiquehotel coördineren en verbeteren;
• commerciële en financiële doelstellingen realiseren en bewaken;
• sturen op omzet, personeelskosten, inkoop, derving en operationeel rendement;
• de personeelsplanning en bezetting optimaliseren, passend bij de verwachte drukte en omzet;
• lokale managers coachen, ondersteunen en aanspreken op resultaten;
• teams helpen om efficiënter, gastgerichter en consistenter te werken;
• operationele processen analyseren en verbeteren;
• kwaliteits-, service- en veiligheidsstandaarden bewaken op alle locaties;
• toezien op een consistente uitstraling en uitvoering van de verschillende merken;
• inkoop, voorraadbeheer en derving analyseren en verbeteren;
• samen met de chefs meedenken over menuontwikkeling, productkwaliteit en marge;
• zorgen voor een goede samenwerking tussen keuken, bediening, hotel en management;
• knelpunten signaleren en vertalen naar concrete oplossingen;
• rapportages en resultaten analyseren en verbeteracties opvolgen;
• als strategisch sparringpartner samenwerken met marketing, mede-eigenaren en directeur.

Je bent zichtbaar op de locaties, kent de teams en weet wat er speelt. Je wacht niet af, maar ziet waar het beter kan en zorgt dat verbeteringen daadwerkelijk worden doorgevoerd.

Je brengt rust in de operatie, scherpte in de cijfers en energie in de teams.

Wie zoeken we?

Je bent een ervaren horecaprofessional met een sterk gevoel voor gastvrijheid, organisatie en rendement. Je kunt goed schakelen tussen strategie en dagelijkse praktijk en weet mensen mee te krijgen in veranderingen.

Je herkent jezelf hierin:

• Je hebt meerdere jaren aantoonbare ervaring als Operationeel Manager, Regiomanager of vergelijkbare leidinggevende binnen horeca, hospitality of hotel.
• Je hebt ervaring met het aansturen van meerdere locaties en grote, diverse teams.
• Je bent een natuurlijk leider die mensen weet te enthousiasmeren, verbinden en ontwikkelen.
• Je hebt sterk financieel en cijfermatig inzicht.
• Je begrijpt hoe omzet, personeelskosten, inkoop, derving en bezetting elkaar beïnvloeden.
• Je bent resultaatgericht, maar verliest de gastbeleving nooit uit het oog.
• Je werkt gestructureerd en weet prioriteiten te stellen, ook tijdens drukke momenten.
• Je bent duidelijk, benaderbaar en niet bang om verantwoordelijkheid te nemen.
• Je bent oplossingsgericht en denkt in mogelijkheden.
• Je vindt het vanzelfsprekend om regelmatig op de locaties aanwezig te zijn.
• Je bent flexibel en begrijpt dat onze zaken zeven dagen per week draaien.
• Je hebt een praktische instelling en bent bereid om bij te springen wanneer de operatie daarom vraagt.

Kortom: je bent een stevige operationele leider met ondernemersmentaliteit, gevoel voor mensen en een scherp oog voor resultaat.

Wat bieden wij?

• Een sleutelpositie binnen een ambitieuze en groeiende horecagroep.
• Verantwoordelijkheid over vier onderscheidende horecaconcepten en een boutiquehotel.
• Veel ruimte om processen, teams en resultaten verder te verbeteren.
• Een aantrekkelijk salaris passend bij jouw ervaring en verantwoordelijkheid.
• Directe samenwerking met de mede-eigenaren van de restaurants en directeur.
• Korte lijnen, veel vrijheid en zichtbaar resultaat.
• Een enthousiast team met passie voor horeca en hospitality.
• Ruimte voor eigen initiatief, ondernemerschap en verbeterideeën.
• Goede ontwikkel- en doorgroeimogelijkheden.
• Personeelskorting bij al onze locaties.
• Regelmatig proeven, testen en inspiratie opdoen in onze eigen restaurants.
• Gezellige teamactiviteiten en een werkomgeving waarin hard werken en plezier samengaan.

Klaar om onze operatie naar een hoger niveau te tillen?

Stuur je cv en een korte motivatie naar Sebastiaan van Geel via sebastiaan@nghg.nl.

Vertel ons vooral welke operationele verbetering jij als eerste zou aanpakken binnen onze groep.